空心菜学名蕹菜,又称通菜,具有耐高温多湿、病虫害少;生产管理简单、生长快、采收供应期长、产量高等特点,近几年我国北方的栽培面积逐年扩大。目前蕹菜已成为我国各大城市调剂蔬菜市场的重要品种之一,为缓解八、九月份淡季市场的供应起到重要作用。
(1)适宜生长的条件及栽培季节。蕹菜喜高温和潮湿气候,不耐霜冻。种子发芽最低温度为15℃,30℃以上的高温才能使插条快而整齐出芽。蔓叶生长适温为25-30℃,且能耐35-40℃高温,15℃以下蔓叶生长缓慢,IO℃以下便停止生长,较强的光照有利于茎叶生长,短日照有利于开花结果,蕹菜喜较高的空气湿度和土壤湿度,对土壤肥力要求不严,但以高肥力、较粘重的土壤为好,一般适于春夏或夏秋栽培,可用旱地,也可水生栽培。
(2)品种。蕹菜按其结实与否,分为子蕹和藤蕹两大类。子蕹用种子繁殖,耐旱力较强,适于旱田栽培,也可水生。代表品种有:杭州的白花子蕹、广州的大骨青、大鸡白、白壳、剑叶和泰国青梗等。其中大骨青、泰国青梗为早熟品种,大鸡白为高产品种。藤蕹只能采用茎叶扦插进行无性繁殖,一般很少开花、很难结籽。其质地柔嫩,品质较好,生长期长,产量比子蕹更高,一般用水田或沼泽地栽培,也可旱地栽培。品种有湖南藤蕹、广州的细通菜、四川藤蕹等。
(3)播种及育苗。种子繁殖多行露地播种。长江中下游一般在4月播种,北方一般在5月中、下旬播种。早春播种多用撒播法,撒野播后用细齿耙浅耙,使泥土盖严种子,并泼浇人畜粪尿,然后盖草保湿,以利发芽。播后30-50天当苗子高达17厘米时间拔采收或作定期植苗。播种面积与定植面积之比l:lO-15。蕹菜种皮厚而硬,为防止低温出芽慢和烂种,可在播种前进行浸种催芽。无性繁殖可用藤蔓育苗或直播栽培。
(4)栽植管理。早地栽培可直播或定植。直播每亩用种量5-10公斤,行穴距为33厘米×17-26厘米,每穴3-4粒种子。若采用定植时密度可适当稀些,每穴栽1-2株苗。水田栽培可按26厘米距离把种藤插入土中2-3节,叶露出水面。秧苗定植成活后,因气温仍低,注意晒田增温或中耕提温。外界气温升高后,要保持土壤湿润或灌水保持水深7-10厘米,以满足蕹芽对水分的需要,施肥可在每次采收后施磷酸二铵10公斤左右,并随即浇水。生长期注意防治小菜蛾、红蜘蛛、蚜虫等害虫和白锈病等病害。
(5)收获。多次性适时采收是高产优质的关键。广东等地4-11月份不断采收;华北等地夏秋栽培一般在6-8月份采收。当主蔓或侧蔓达到30厘米时采收最为适宜,第一、二次采收时,留基部2-3节采摘,以促萌发较多的侧蔓提高产量。以后采收仅留1-2个芽即可。
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