燕窝发黄了还能吃吗,有一点霉味如何处理
2023-02-18 07:17:53 佚名 【 字体:大 中 小 】
如果燕窝本身干度在95%以上,是氧化或受紫外线影响而变黄,而且没有任何不良气味,那么就可以食用。如果买回的燕窝本身湿度比较大,当时没有进行处理就直接保存,或保存不当而产生黄色的霉菌,一般是不宜食用的。
一、燕窝发黄了还能吃吗
1、一般需要看燕窝的干度和发黄的原因,如果燕窝本身干度在95%以上,是氧化或受紫外线影响而变黄,而且没有任何不良气味,那么这种颜色的变化是不会影响品质的,就可以食用。
2、不过燕窝发黄后,其亚硝酸盐的含量会比偏白色的燕窝含量高,因此泡发燕窝的时间可以稍微长一些,这样的话,亚硝酸盐会去得比较彻底,另外发黄的老燕窝相对于新燕窝而言,会比较耐炖,并且口感会更Q弹。
3、如果买回的燕窝本身湿度比较大,当时没有进行处理直接保存,或保存不当而产生黄色的霉菌,一般是不建议食用的。
4、燕窝中的主要营养成分是蛋白质,其中有1种必需氨基酸(赖氨酸),3种条件性必需氨基酸,而人体需要的必需氨基酸有8种,条件性必需氨基酸有13种,具有滋阴、润燥、补中益气等功效,作为药食两用的高档滋补品,而深受国内外消费者的喜爱。
二、燕窝的保存方法
1、干货保存
(1)将买回的干燕窝放入保鲜盒或密封保鲜袋,然后放到冰箱的保鲜或冷藏格保存,或者彻底晾干后,放到通风阴凉无潮的地方保存。
(2)如果是因为处理不当,干燕窝已发霉变为黑色,则不宜食用,因为干燕窝已经被细菌侵蚀,其中的营养成分已经流失。
2、湿货保存
用干净的器皿盛装,密封,防生水,防油,可以放在保鲜或冷藏格7-15天,一般建议做到用多少,发多少,1次不可发太多,太透。
3、浓缩保存
在没有开封之前,贮存于冰箱的冷藏室,打开后需要尽快食用完,也是存于冰箱冷藏室。
三、燕窝怎么炖好吃
1、可将燕窝、冰糖、菊花、水放入炖锅中,然后将蒸架摆进气压锅,放入适量的水,将炖锅放进气压锅,炖锅不用加盖。
2、用气压锅炖30分钟后,将炖好的冰糖菊花燕窝取出,趁热加入鱼胶粉搅拌至融化,倒入模具中,放入冰箱冷藏至凝固。
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