蕨菜的营养价值有哪些？ 蕨菜的营养价值及功效与作用

蕨菜味甘，性寒，滑。可去暴热、利水道、消浮肿、润大肠、调中益气。

【别名】

蕨箕、龙头菜、鳖脚、山风尾、如意草、猫爪子、荒地藏等。

【特点】

蕨菜为风尾蕨科蕨属中以嫩幼芽供食用的多年生草本野生植物。广泛分布在热带、亚热带及温带地区的山坡林地。

蕨菜肉质肥厚，滑嫩，素有‘山菜之珍的美称，深受人们的喜爱。

【营养成分和食用方法】

蕨菜每百克中含水分86克、蛋白质16克、脂肪0.4克、碳水化合物10克，以及钙、铁等营养物质。

蕨菜可以嫩叶炒食或做汤。

【保健功效】

(1)清热利尿：蕨菜味甘，微苦，性寒，有清热、利湿、利尿等功效。

(2)解毒、利湿、滑肠：蕨菜可治湿热腹泻、痢疾、小便不利、妇女湿热带下、大便秘结、习惯性便秘等。

【食疗方】

(1)肠风热毒：蕨菜花焙干研末，每日服6克，米汤送饮。

(2)脱肛：蕨菜10克，水煎服，每日3次。

(3)老年津血不足、肠燥便秘：蕨菜l5克，木耳6克，水浸泡切段，猪瘦肉100克，切片，用湿淀粉拌匀，入油锅中加佐料炒熟，可经常食用。

(4)热痢：蕨菜根30克，水煎去渣，每日分2次服。

(5)热不退：鲜蕨根60克，水煎服。

(6)湿疹：先将患处用水、酒洗净，然后以蕨菜粉和甘油调匀，涂擦患处。

(7)滑肠通便、妇女带下黄臭：粳米l00克煮成粥，加入蕨菜50克，煮熟后加入适宜调味品即可食用，每日2次。