炖鸡肉放什么容易炖烂(炖鸡肉放什么容易炖烂鸡肉炖土豆)
2023-02-12 00:11:42 未知 【 字体:大 中 小 】
在炖鸡的时候,可以放土豆、干菠菜、半小碗的黄豆、几个山楂、几粒凤仙花的花子,这样炖鸡肉更容易炖烂。加入这些,鸡肉不仅容易炖烂,而且肉质更加细腻,鸡汤也会很新鲜。
炖鸡肉放什么容易炖烂
要想炖出一锅好的鸡肉,选鸡是非常重要的。炖鸡肉时,选用老母鸡是最好的。因为含有较多的黄苷酸多,鸡肉会更香一点,而且母鸡比公鸡的脂肪要多,炖出来的肉质更加紧致,鸡肉也不会柴,吃起来口感会更好。
炖鸡尽量不要用炒菜的锅烧,用石锅炖是最好的。炖鸡前,凉水一次加满至淹没鸡肉,要大火烧开后改为小火慢炖,中途不要揭开盖子,以防营养与香气流出来。炖鸡时,可以加些东瓜、菌类这类的去油的东西一起炖,这样炖出来的鸡汤不会太油,而且还能减少汤内的腥味,提升汤的鲜艳鲜美和美味度。
母鸡汤具有很高的滋补养生作用,鸡肉有丰富的蛋白质,在炖的过程中,鸡肉的营养物质会全部释放到汤中,鸡汤能够提升身体的抵抗力,补充人体的营养成分。
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