菜豆的贮藏方法 菜豆的营养物质贮存在哪

一、品种选择：选择抗病性强、纤维少、美嫩肉厚、品质好、商品性好的品种。

二、适时采收：一般在豆荚刚长成、豆粒中等、荚壁未硬化进即可采收。若采收过晚，纤维增多，品质降低。采收过早组织嫩不耐贮藏。

三、防腐、包装：菜豆贮藏一般采用O.l毫米厚聚乙烯薄膜袋密封包装（每袋贮量5千克）。加消石灰O.5一l千克及仲丁胺O.Olml/升（按容积计）熏蒸防腐。

四、贮藏条件控制：

1、温度。适宜的贮藏温度是控制菜豆贮藏中锈斑和腐烂的重要前提。8摄氏度是抑制锈斑发生的临界温度。低于上临界浊度，锈斑重，温度与锈斑呈高度负相关关系。在此临界温度以上，温度与锈斑发生不再呈现相关，而与腐烂呈高度正相关。因而如使菜豆贮藏期至3O天以上，8一lO摄氏度是既能控制锈斑发生，同时又能抑制腐烂的适宜贮藏温度。

2、湿度。保持高湿（相对湿度9O%一95%）有助于豆荚保鲜和保绿。

3、低二氧化碳：二氧化碳过量积累是导致锈斑发生的重要因素。锈斑普遍发生严重的二氧化碳临界值是2%，因而菜豆贮藏二氧化碳应小于2%。

五、注意事项：

1、菜豆贮藏时应按成熟度严格分级包装，便于管理。

2、菜豆入贮前库房应进行保湿试验和消毒。