三鲜粉清汤配方 三鲜粉高汤的做法及配方
2023-02-12 06:30:34 佚名 【 字体:大 中 小 】
采用黑木耳5块、蟹棒2根、牛肉丸5个这三鲜作为主要食材,可以搭配少许的虾干、火腿作为配料。辅料有食用油、生抽、鸡精、葱花、生姜、盐、蚝油和蒜。先将锅中倒入少许油,生姜和蒜先入锅,再倒入清水,加入其它材料熬煮成清汤即可。
三鲜粉清汤配方
三鲜粉清汤的配方其实有很多种,三鲜这个概念在各自地区,选择的食材就不同,比如有肉三鲜和地三鲜之分,肉三鲜是采用的猪肉、羊肉和牛肉,而素三鲜则是土豆、豆角和茄子。
三鲜粉的三鲜采用的是不带太多油脂的加工食品,比如蟹棒和牛肉丸都是加工速冻食品,说他们是肉,但也有肉味,而木耳的加入是为了增加三鲜的口感。
三鲜粉不适合用太油腻的汤,清汤非常合适,不过要切记蚝油最后在熄火的时候加入,香葱和鸡精要在出锅之前加入,这三样食材不适合长期持续加热。
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