猴头菌的生长发育对温度、湿度、光照、空气等均有要求,但不同的生长发育阶段,对这些条件的要求也不同。菌丝体阶段,温度以25℃左右为宜,在无光照条件下,菌丝体能正常生长。
猴头菌子实休阶段,温度以22℃左右为宜;大气相对湿度以85-95%为宜;要求有一定的光照条件,以散射光为好,在黑暗条件下不能形成子实体;要求通气通风。
据栽培观察,猴头菌在24--25℃时,接种后的第3天,斜面培养基上的菌丝便开始沿接种块周围蔓延生长,10天可长满斜面。进行瓶栽培养时,在日平均温度21.6℃下,从接种到收获需34-39天。
其中,在温度20.4℃时,从接种到菌丝开始蔓延,需3-5天;20.9℃时,从菌丝开始蔓延到菌丝满瓶约需22.3天;20.5℃时,从菌丝开始蔓延到菌蕾形成约需17.6天;23℃时,从菌蕾形成到子实体成熟约需13.4天。
如果培养条件不适,管理不当,猴头菌的子实体有时不能形成,病虫为害猖獗。有时虽然能形成子实体,但也是畸形,如珊瑚型、光秃无刺型,菌体色泽异常型等。
珊瑚型,就是子实体从基部起分枝,每个分枝上又不规则地产生多次分枝,状如珊瑚。发生畸形后子实体有的早期枯萎,有的虽能继续生长,但子实体小,发育不良。
光秃无刺型,就是子实体呈块状分枝,菌体表面皱褶,粗糙,光秃无菌刺。鲜菌呈黄褐色,
菌体色泽异常型是子实体发黄,菌刺短而粗,味苦,也有的子实体呈粉红色。
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