活蹦乱跳的虾怎么去虾线,不去虾线能吃吗
2023-03-05 16:13:45 未知 【 字体:大 中 小 】
可用牙签剔除虾线,先准备一根牙签,将活虾拿在左手中,再将虾弯一下以便清楚看到虾线;用牙签从虾尾上面两截处扎进,然后轻轻将虾线挑出,最后用手将虾线扯出即可。虾不去虾线也能吃,虾线其实就是虾的消化道,里面含有虾的排泄物与泥沙等,但没有去除虾线的虾口感较差,还会有一股腥味,因此建议去除虾线后再食用。
一、活蹦乱跳的虾怎么去虾线
方法一:准备一根牙签,先将活虾拿在左手中,并将虾弯一下以便看到虾线;用右手拿着牙签从虾尾上面两截处扎进,之后轻轻将虾线挑出,最后将牙签放下;用手拿着虾线,和虾身平行的角度顺着虾身往外抻,即可拉出虾线。
方法二:左手拿住活虾,右手轻轻拧动虾头,注意不要拧断虾头,慢慢旋转拧动虾头,之后虾线会随虾头抽出来。
二、不去虾线能吃吗
1、虾可以不去虾线食用,虾线其实就是虾的消化道,里面含有虾的排泄物与泥沙等物质,但食用没有剔除虾线的虾,其口感没有那么好,同时也会有一股腥味。
2、如果是将虾进行白蒸或酒焖时,尽量将虾线剔除,因为虾线中含有苦味的物质会在热量作用下掩盖鲜虾的味道,如果是将虾进行麻辣或爆炒时,因其本身味道厚重,会掩盖虾线的味道,可不用去除虾线。
三、活虾如何处理
第一步:用剪刀以45度角方向,剪下虾头。
第二步:用剪刀挑出虾脑,尽量留下虾黄,在轻轻将虾脑拽出,这时会有部分虾线被扯出。
第三步:用剪刀剪掉虾尾巴,剪的时候稍微带一点尾部的肉,不剪多点否则挤不出虾肠。
第四步:之后用食指和拇指捏住虾背,向尾部用力,将虾肠拉出。
第五步:最后将处理后的虾用清水洗净待用即可。
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