1、龙虾买回来之后，先给它用清水泡2个小时，然后再用流水冲洗3遍，因为龙虾比较多，需要分开两次清洗，往大盆里加入2大勺面粉，搅均匀后用手搓揉5分钟，利用面粉的粘性，把龙虾表面的脏东西全部粘下来，5分钟后我们再把龙虾冲洗干净，然后再放入一次面粉重复搓揉，这样清洗两次之后，龙虾就会洗得非常的干净了，比用刷子刷的还要快N倍，又特别的干净。

2、接下来我们把龙虾的头部拧下来，虾头和虾尾分着做，虾头倒时用来做口味虾，今天要用到的是虾尾，再来抽一下它的虾线，龙虾的尾部有三片甲壳，我们给它抽虾线的时候，保要找到中间的那一片，往左或往右一拧，再轻轻一拉，虾线就很轻易的扯出来了，虾尾全部处理好之后，我们把它放到脸盆里面多冲洗几遍，然后沥干水备用。

3、龙虾洗干净之后，我们再来把紫苏洗一下，然后成小段即可，炒锅里多倒一些食用油，油温烧至6成热时，把沥干水分的虾尾倒进去，炸至龙虾变成红色卷起来，然后就可以控油捞出了。