莲子有很好的清热降火功效，尤其适合夏天做消暑菜肴。用莲子煮汤熬粥时通常都会去除莲子心，那么莲子如何去芯呢？

新鲜莲子去芯

新鲜莲子去芯可以直接用手将莲子掰开，取出莲子心。也可以直接用牙签从莲子的底部将莲子心推出来，这样做能保持莲子的外观完好。

干莲子去芯

干莲子去芯，需要先用水泡软。用小刀在莲子中间横划一圈，掰开莲子壳，取出整颗莲子。再用牙签从莲子中间穿过，带出莲子心，用手拔出即可。

莲子为什么要去芯

莲子心味苦，用莲子煮汤或熬粥时，不去芯会使汤味苦涩。且莲子心性寒，体质虚寒者、胃寒怕冷者吃莲子都不宜带芯吃。莲子心吃多了还会引起腹痛、腹泻等不适症状。

吃莲子心的好处

莲子心味苦，性寒，可清心火，平肝火，泻脾火，降肺火。吃莲子心可清热除烦，生津止渴，敛液止汗，止血固精、治疗目赤肿痛。

哪些人不宜吃莲子

莲子有涩肠止泻的作用，大便燥结者不宜吃莲子。特别是年老体弱者，因阴虚内热，肠枯血燥引起的大便燥结，不宜吃收涩伤阴的食物。