1、平时清洗大龙虾时可以把多余的脚全部剪掉，只保留前面的两只大钳。2、要把龙虾头部前面1/3的地方用剪刀剪掉，这里是龙虾身体内没有消化掉的脏东西。3、清洗大龙虾时一定要清洗腮，清洗时可以把大龙虾头部两侧的壳微微翻起。4、看到大龙虾的腮，直接用手摘除，再用清水洗干净即可。5、想把大龙虾完全清洗干净，尾部和虾肠也要全部去掉。6、要用清水中加适量的醋，反复冲洗，可以去掉腥味。

　　1、放海尿

　　有经验的厨师在买回龙虾之后都会进行放尿处理，这样做的目的是为了防止烹饪龙虾时龙虾尿产生异味，影响龙虾的口感。放海尿操作比较简单，首先应需要准备一只筷子，将龙虾腹部朝上放置，将筷子从龙虾尾部插入，一直插到头部，之后抽出筷子，就会看到许多海尿流出，这样处理过的龙虾烹饪后便不会有异味了。提醒一下，放海尿时要从背面握住龙虾，这样就不会被它的脚给刺伤了。

　　2、剪虾脚、虾头

　　大龙虾有好几只脚，这些脚洗起来过程十分繁琐，为了节约时间，方便清洗，在清洗时只需要保留前面的两只大钳子，其余脚直接剪掉即可。此外，龙虾的头部是不能食用的，这是因为龙虾的胃囊长在头部，其中含有不少未被消化的物质，食用后可能会给身体带来不良影响，因此清洗龙虾时还需要剪掉其头部三分之一的部位，之后再用清水冲洗干净即可。

　　3、刷洗、浸泡

　　大龙虾平时主要是吃污泥、海藻的，它的生活环境决定了它的外壳上附着着许多的脏东西。因此，在买来龙虾之后，可以先用牙刷将龙虾表面的脏东西轻轻刷去。之后准备一个盆，在盆中倒入清水，再加入适量的食盐和醋，盐有杀菌作用，醋则可以去除腥味，加入盐、醋之后轻轻搅拌，之后将龙虾放入盆中浸泡，约1~2小时之后，龙虾表面的脏东西便可以被去除了，这时将龙虾用清水反复冲洗，就会十分干净了。

　　4、摘除龙虾的鳃

　　与其他鱼类一样，龙虾也有鳃，可以帮助呼吸，清洗龙虾时，也要处理干净鳃的部位，龙虾的鳃位于头部两侧，处理时将该部位的壳轻轻翻起，就可以看到鳃了，戴上手套将其摘除，用清水冲洗干净即可。

　　5、去虾线

　　龙虾的虾线是它的消化系统，里面很可能聚集了重金属，吃了对健康不利，因此清洗龙虾时也要挑出虾线。去虾线的办法比较多，可以用牙签穿过龙虾身体倒数第一、二节中间的位置，将虾线向上挑出;也可以将虾尾用剪刀剪去，再直接抽出虾线;还可以将龙虾背上的壳剪开，之后抽出整根虾线。