1、罐头里面食物不会变坏，是因为罐头完全隔绝了外部环境，比如水分、阳光等。所以经过适当消毒、加工和储存的罐头食品不会变质，尽管味道可能会随着时间的推移而改变。

2、食品罐装后，将其装入全新、干净的罐中，然后密封。食物最初通过了严格的质量测试，但还有最后一步，才会让食物得以长久保存。将完全密封的罐头加热，使里面的食物煮熟。当细菌和其他的病原体被加热到超过一定温度时，它们就会被中和或杀死。由于罐头在此加热过程发生之前是密封的，因此不会有额外的细菌或孢子进入罐头。因此，当我们在几个月、几年或几十年后打开它时，食物应该仍然相对新鲜。