做肠粉的米浆怎么配 肠粉的米浆怎么配
2022-02-23 21:13:54 未知 【 字体:大 中 小 】
准备一斤米,800克水,然后将米洗净,把米浸泡在水里3小时以上,泡好后就磨,加50克玉米生粉,玉米生粉用100克水来溶解后倒入米浆中搅拌均匀。再加100克小麦生粉。小麦生粉得用150克温水来溶解。倒入米浆里搅拌2分钟左右。加盐5克、食用油10克搅拌均匀即可。
肠粉制作方法
主料:
猪肉100g,粘米粉60g,小麦淀粉13g;辅料:油,盐少许,酱油两勺,大蒜两瓣,鸡蛋 1个,蚝油少许,酱油,少许,生粉2勺
第一步:取一个干净的容器,在容器里加入小麦淀、粘米粉和水搅拌成稀一点的面糊;
第二步:猪肉切碎,肉里面加一点料酒和生抽,腌制10分钟;
第三步:碗里加入两勺生粉,再加入适量水,还有酱油和耗油,搅拌均匀,做成酱汁;
第四步:大蒜拍碎,剁成蒜末,鸡蛋打散;
第五步:锅里加入适量油,油热之后,下蒜末煸炒出香味,倒入刚调好的酱汁,大火煮开;
第六步:取一个干净的平盘,上面涂上一层油,把面糊倒进盘中,然后推薄;
第七步:在面糊上撒点肉末,倒些鸡蛋液,盖上盖子,隔水大火蒸5分钟左右,取出;
第八步:用刀把肠粉铲起来,卷上,用刀切成三段,放入盘中,倒进去刚才煮开的酱汁即可。
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