1、金针菇不可以直接生吃,因为金针菇中含有秋水仙碱,直接生吃后容易中毒。同时,金针菇含有较多的细菌,直接生吃时不能确保菌类被完全杀灭,容易引起腹泻、腹痛等症状,所以,食用金针菇前应将其在冷水中浸泡2小时,烹饪时要把金针菇煮软煮熟,使得秋水仙碱充分分解掉,这样吃起来更加的放心。
2、金针菇营养丰富,每100克鲜金针菇中含有锌0.39微克,维生素B2 53.9毫克,维生素C 10.9毫克,蛋白质13克,碳水化合物52克,矿物质7.56克。此外,还含有胡萝卜素、多种氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、嘌呤、细胞溶解毒素、冬菇细胞毒素等,食用对身体的帮助是比较大的。
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