北极贝刺身大多数都是熟的。北极贝是在捕捉45分种后,即在捕捞船上加工烫熟并急冻,所以人们只需经自然解冻即可食用。北极贝的吃法有很多种,用北极贝可制作刺身、寿司、色拉、火锅等多种菜式,也可以放在沙拉、寿司、意大利粉、开胃食品和其他一些新鲜的原料中食用。
北极刺身都是预熟的冰鲜品。北极贝看上去色泽红亮,红白相间,经常会被用来做刺身食用,但是它并不是生鲜的,而是预熟的冰鲜品。鲜活的北极贝并非是红色的,而是呈紫红色或者是紫褐色。
商家为了最大程度的保持鲜味,在北极贝捕捞上船后,就会做预煮的处理,当贝肉里的虾青素受热之后,就会呈现出诱人的鲜红色。这个原理其实和螃蟹煮熟的时候会由青色变成红色是一样的。
材料:北极贝150克,白萝卜适量,少许苏子叶、绿芥末酱、日本万字酱油(或美极酱油)、红椒丝。
1、将白萝卜切成细丝摆入盘中一侧、红椒丝放一侧,北极贝切成厚片,放入盘中。
2、再切一些薄片,摆在苏子叶上成花形。把绿芥末酱做成堆形,柠檬片放在一旁。
3、吃时配一碟酱油,把绿芥末适量放入,蘸食。
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