1、蛋白又名鸡子白,异名鸡卵白(《别录》)、鸡子清(《食疗本草》)。为雉科动物家鸡的蛋白,是常见的食品。营养优良、润肺利咽、清热解毒。
2、蛋白化学成分:鸡子白至少有3层,外层及内层都比较稀薄,中层约占全鸡子白的65%,因为其中约含0.3%的纤维状粘蛋白,故较粘稠,而内外2层则含此种粘蛋白极少。
3、每100克含蛋白质10克,脂肪0.1克,碳水化物1克,灰分0.6克;钙19毫克,磷16毫克,铁0.3毫克,核黄素0.26毫克,尼克酸0.1毫克;维生素A及C缺如;硫胺素0.216微克/克,泛酸<1微克/克,对氨基苯甲酸0.055(干卵白)微克/克。
按水分和固形物所占比重,则含水分87%,固形物13%;固形物中大约90%是蛋白质,其中:卵白蛋白75%,卵类粘蛋白15%,卵粘蛋白7%,伴白蛋白3%。
4、卵白蛋白是一种含磷蛋白质,含1.7%的甘露糖。卵类粘蛋白含9.2%的混合糖类,由3份甘露糖与1份半乳糖所成。
5、卵粘蛋白含14.9%的混合糖类,其中甘露糖与半乳糖含量相等。
6、伴白蛋白含2.8%的混合糖类,其中甘露糖3份,半乳糖1份。
7、全鸡子白还含大约0.4%的游离葡萄糖。
8、卵类粘蛋白是一个混合物,其中含有溶酶菌、卵蛋白酶抑制物、卵类粘蛋白、卵糖蛋白、卵黄素蛋白。
9、鸡子白含脂类甚少,但也有微量的脂肪,痕迹的卵磷脂、胆甾醇及脂溶性色素叶黄素。
10、鸡子白的蛋白质,在营养上是优良的,因它含所有的必需氨基酸。
蘑菇怎么洗干净(蘑菇如何洗的干净)
1、准备一盆净水,可以在水里先放点食盐,搅拌一下使其消融,然后将蘑菇放在水里泡一下再洗。2、泥沙就很容易洗掉,洗蘑菇前最好要把菌柄底部带有沙土的硬蒂去掉。3、由于这个部位即便用盐水泡过也不易洗净,并且人体也不易消化,在1(0)人阅读时间:2023-11-30拖鞋脏了怎么洗 白色毛毛拖鞋脏了怎么洗
1、首先准备一盆水,并且往水里加入一些白醋。2、然后再往水里加入一些食用盐。3、接着把需要清洗的拖鞋放在水里浸泡3分钟。因为白醋不仅有杀菌消毒的作用,而且它还可以软化拖鞋上顽固的污渍。其次,食盐也具有杀菌作用,加上食盐可(0)人阅读时间:2023-11-30肉怎么洗才干净(河蚌肉怎么洗才干净)
1、用淘米水洗。 2、把猪肉放在盆子里面,然后再加入一些淘米水之后我们在不断的揉搓,这样也就能够让猪肉当中的脏东西跑出来。3、不过最好还是用温热的淘米水再加上一点盐,静置三分钟左右,我们在开始不断的揉搓,这样就会把猪肉洗(0)人阅读时间:2023-11-30鞋子掉色怎么洗 鞋子掉色该怎么洗
1、不要直接用水洗洗鞋的时候不要直接用水洗,前面的部分和鞋底的部分最好用废牙刷来刷。拿一条不用的干毛巾用食指顶住沾一点水,然后沾些牙膏轻轻擦鞋头及鞋边到后跟部分,需要注意的是后跟部分要特别小心别太用力,要轻轻的擦,最后再(0)人阅读时间:2023-11-30蘑菇怎么洗干净(蘑菇如何洗的干净)
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