打卤面正宗的家常做法,具体怎么做(打卤面正宗的家常做法,具体怎么做才好吃)
2023-02-12 11:04:52 佚名 【 字体:大 中 小 】
打卤面非常适合夏天吃!
打卤面应依传统为主,若有创新应注明否则争议太大。
配料,做法有待商之处:①煮而不是炒:开始就炝炒不符常规,会坏食材原味。②鹿角菜争的太厉害了,建议看看之前文人的回忆文章,不是必须的。③卤是要食材本味的,末了放香菜最不应该。④盐过于轻淡拌面面没法吃,除非你就铁了心就要喝卤。
打卤面正宗的家常做法步骤
1
豆干切成小粒。
2
长豆角洗净切碎。
3
西红柿洗净切成块。
4
干木 耳泡发洗净。
5
把泡发好的木 耳剁碎。
6
猪肉切成小块。
7
热锅下油,放入少许葱姜炝锅。
8
放入猪肉炒至变色。
9
放入长豆角,豆干,木 耳炒至断生。
10
放入西红柿炒至出汤。
11
加入酱油,五香粉,蚝油炒匀。
12
加入清水,盐炒匀大火烧开。
13
倒入水淀粉。
14
盖盖小火煮10分钟。
15
将鸡蛋打成蛋液。
16
画圈倒入锅中。
17
用炒勺炒匀。
18
再撒上少许香葱末,一碗香气四溢的卤就做好了。
19
将做好的卤浇到煮熟的面条上一碗美味的打卤面就做好了。
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