蔬菜的烹调方法12种（蔬菜的烹调方法及烹饪应用）

1、肉酱法：蔬菜荤炒是让把蔬菜做得好吃的最简单的办法。用肉酱法炒出的蔬菜具有浓郁的肉香，让蔬菜也变得十分诱惑。此法适用于几乎所有蔬菜。

2、蒜蓉法：用油爆香蒜蓉后，下青菜爆炒，最后加盐调味即可。此法速度快，味道鲜。适用于芥兰、荷兰豆、西兰花等大部分蔬菜。

3、酱汁法：以事先调好的酱汁调拌新鲜蔬菜或者是以清水焯熟的蔬菜。即可。此法做出的蔬菜可以保持最鲜嫩的口感和最丰富的营养。适合用于莴笋、油麦菜等味道寡淡的蔬菜。

4、炒饭法：亦菜亦饭，一举两得，营养丰富。吃一勺饭一定要吃一勺菜，这样还可以吃进更多的蔬菜，而且蔬菜的汁水也让炒饭不那么干硬。此法适用于几乎所有的蔬菜。当然，你还可以用这样的办法炒饼、炒面。

5、蛋饼法：所有不爱吃的蔬菜都可以做成蛋饼，而味道超赞。此法最适合做早餐，营养全面，烹饪简单。适用于几乎所有蔬菜，尤其是你不喜欢的蔬菜。

6、培根法：浓烈的培根肉香让蔬菜也下饭。借了肉味的蔬菜会更好吃一点。当然，这种办法还可以举一反三地变成香肠法、腊肉法。此法适用于芹菜、蒜薹、韭菜等味道浓烈的蔬菜。

7、上汤法：把蔬菜做成汤，一菜两吃。有着鲜美汤汁的蔬菜看起来很隆重，做起来也很简单。适用于菠菜、咸菜、娃娃菜、苋菜等大部分绿叶菜。

8、鸡丝法：荤素搭配是把蔬菜做好吃的最安全的办法。谁知道这一筷子是冲着蔬菜还是冲着鸡丝呢，反正最后只要吃下蔬菜就好。此法适用于茄子、莴笋、白菜心、黄瓜等大部分可以凉拌吃的蔬菜。

9、蚝油法：将青菜白灼后，以蚝油拌之即可。此法操作简单，保持蔬菜原味，热量摄入也较低。适用于生菜、菜心、芥兰等绿叶菜。

10、咸菜法：蔬菜也可以炒得很下饭。橄榄菜、榨菜、大头菜、肉丝都可以用来炒蔬菜。此法适用于扁豆、丝瓜等大部分蔬菜。

11、奶酪法：任是再没滋味、再烂得没有口感的不好吃的东西，只要铺些奶酪焗了来吃，就再不会难吃了。此法虽然热量很高，但是营养也超级强悍啊。适用于菜花、西兰花等不需要清脆口感的蔬菜。

12、金华火腿法：只需一点点，美味却增加非常多。以一点点金华火腿爆锅，可以使蔬菜炒出不寻常的味道。此法适用于丝瓜、白菜、苋菜等适合爆炒的蔬菜。