为什么要泡发花胶_企鹅百科网

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为什么要泡发花胶（为什么泡发花胶的水变果冻状）
1、花胶泡发的目的第一是去腥,清洗鱼油和晒制运输过程中黏附的杂质。2、第二是获得更好的口感和更多样的烹饪方式(焖、扣、炒)。 3、花胶泡发原理胶原蛋白遇热后分子结构发生变化,吸水能力大大增强,所以泡发起来变大变厚,其中..(3)人阅读时间：2023-07-11

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