啤酒工艺流程_企鹅百科网

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啤酒工艺流程（精酿啤酒工艺流程）
1、糖化：将粉碎的麦芽和淀粉质辅料用温水分别在糊化锅、糖化锅中混合，调节温度。糖化锅先维持在适于蛋白质分解作用的温度（45～52℃）（蛋白休止）。将糊化锅中液化完全的醪液兑入糖化锅后，维持在适于糖化（β-淀粉和α-淀粉）..(3)人阅读时间：2023-08-19

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