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煮荞麦面条冷水下锅还是热水 煮荞麦面是冷水下锅还是热水
1、都可以。 2、热水面团也叫沸水面团或烫面。和面水温一般在60-100度。 3、由于在热水的作用下,面粉中的蛋白质凝固,并分解水分,面筋质被破坏,淀粉大量吸收水分而膨胀变成糊状并分解出单糖和双糖,因此就形成了热水面..
(1)人阅读
时间:2023-04-10
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