煮荞麦面条冷水下锅还是热水_企鹅百科网

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煮荞麦面条冷水下锅还是热水煮荞麦面是冷水下锅还是热水
1、都可以。 2、热水面团也叫沸水面团或烫面。和面水温一般在60-100度。 3、由于在热水的作用下，面粉中的蛋白质凝固，并分解水分，面筋质被破坏，淀粉大量吸收水分而膨胀变成糊状并分解出单糖和双糖，因此就形成了热水面..(2)人阅读时间：2023-04-10

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