老北京豆汁（老北京豆汁是用什么豆子做的）
1、将绿豆杂质筛净，淘洗干净，放入盆内用凉水（冬天用温水，水量要比绿豆高出2倍）泡十几小时。待豆皮用手一捻就掉时捞出，加水磨成稀糊（磨得越细越好），每千克绿豆约出稀糊2.65千克。然后，在稀糊内加入1.5千克的浆水（即前..(4)人阅读时间：2024-05-19
老北京豆汁的做法 老北京豆汁的做法窍门
绿豆洗净，清水泡十几小时。||泡至绿豆皮能捻掉时捞出，加水磨成细浆。||将细浆倒入纱布中渗入容器中，去掉豆渣留浆水。||过滤的浆水倒入容器中，发酵12小时。||经过沉淀，质地较浓即为生豆汁，撇去浮沫和浆水，生豆汁舀出。||锅内加水烧开，倒入生豆汁。||待豆汁煮涨转小火，分次将生豆汁勾兑到锅中即可。..(18)人阅读时间：2022-06-24