为什么莲藕会变黑_企鹅百科网

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为什么莲藕会变黑（为什么莲藕会变黑可以吃吗）
1、莲藕中含有很多多酚类物质，属于易氧化物质，莲藕在切开之后与空气接触，空气中的氧气会氧化酚类物质，使酚类物质转化为醌类物质，颜色为黑色，苹果在切开后变色也是这个原因，莲藕中含有多酚氧化酶，变色速度更快。2、莲藕经过煮后..(3)人阅读时间：2023-09-17

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