什么是顶刀切片和顺刀切片_企鹅百科网

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什么是顶刀切片和顺刀切片
1、顶刀切片和顺刀切片都是烹调中常用的基本刀法，顶刀就是顶着食材纤维的方向，顺刀就是顺着食材纤维的方向。2、顶刀切片也叫横刀切片，所谓“横切牛羊斜切猪”，这句话中的横切就是顶刀切，也叫横刀切。3、顶刀切，就是刀口垂直于食..(2)人阅读时间：2023-08-19

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