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做蛋糕用蛋清还是蛋黄 做蛋糕用蛋清还是蛋黄好吃
1、蛋糕有不同的作法。比如把蛋清和蛋黄需要彻底分开的,叫作戚风蛋糕,源自英文的音译,意为丝绸一般。原理是利用蛋白+糖,经过快速的搅打,能裹入空气,形成较为稳定的泡沫状物体,从而实现蛋糕的松发。2、同样也因鸡蛋中蛋白这种打..
(1)人阅读
时间:2023-09-02
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