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1、要选新鲜的鱼，否则鱼肉质松弛、易断。2、鱼宰杀洗净，切下鱼头，沿脊椎平刀顺长一剖两片，去掉全部鱼骨，鱼皮。3、鱼肉横放案板上，皮朝下，斜刀自上而下切片。4、平稳持刀，用力均匀，刀要随时擦干，案板清洁。5、切好的鱼片上..(2)人阅读时间：2023-08-28

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