制作凉菜的八种基础技巧_企鹅百科网

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制作凉菜的八种基础技巧制作凉菜的八种基础技巧是什么
1、拌：用生的或凉的熟料，切成丝、片、丁、末等形状，再配以各种调味品均称为拌。拌入酱油、醋、蒜茸是为取食材的清爽，譬如“拍蒜黄瓜”。有些食材味道较淡，为了增加口感，会拌入麻酱、辣椒油，譬如“麻酱油麦菜”。2、醉：直接使用..(1)人阅读时间：2023-07-29

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