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勾芡最常用的几种淀粉(勾芡最常用的几种淀粉是什么)
1、勾芡主要有绿豆淀粉,马铃薯淀粉,麦类淀粉,菱、藕淀粉等。2、勾芡是借助淀粉在遇热糊化的情况下,将自己的吸水、粘附及光滑润洁等特性,得到充分的运用。尤其在菜肴接近成熟时,将调好的勾芡水淋入锅内,会使菜变得粘稠,增加汤汁..
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时间:2023-07-30
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