勾芡用什么淀粉_企鹅百科网

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勾芡用什么淀粉（勾芡用什么淀粉还是生粉）
1、主要有绿豆淀粉，马铃薯淀粉，麦类淀粉，菱、藕淀粉等。淀粉不溶于水，在和水加热至60C时，则糊化成胶体溶液。勾芡就是利用淀粉这种特性。绿豆淀粉是最佳的淀粉，一般很少使用。它是由绿豆水涨磨碎，沉淀而成，它的特点是粘性足..(1)人阅读时间：2024-01-08

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