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勾芡用什么淀粉最好(勾芡淀粉和水的比例是多少)
1、勾芡用土豆淀粉是最好的,因为土豆淀粉黏性足,质地细腻,糊化温度低,可以降低高温引起的营养与风味损失,用于勾芡可以最大限度地保证食材原汁原味。2、淀粉是高分子碳水化合物,是由葡萄糖分子聚合而成的多糖,其基本构成单位为α..
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时间:2023-05-01
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