卤水点豆腐原理_企鹅百科网

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卤水点豆腐原理卤水点豆腐原理化学方程式
1、卤水点豆腐的原理是，盐卤主要含氯化镁，石膏是硫酸钙，它们可以使分散的蛋白质团粒很快的聚集在一起，变成豆腐脑，再挤出水份，豆腐脑就变成豆腐，豆腐、豆腐脑就是凝聚的豆类蛋白质。2、卤水点豆腐是让蛋白质发生凝聚，所采用的凝..(4)人阅读时间：2023-05-16

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