大蒜在烹调中的作用及用法_企鹅百科网

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大蒜在烹调中的作用及用法大蒜在烹饪中的用途和特点?
1、去腥：如炖鱼、炒肉时，投入蒜片或拍碎的蒜瓣可去腥，使菜肴鲜美可口。2、增味：多在做咸味带汁菜时加入，如烧茄子、炒猪肝或其他烩菜时，放入几瓣蒜可使菜散发香味。做凉拌菜时加入一些拍碎的蒜瓣或捣碎的蒜泥，既可杀菌消毒，又可..(3)人阅读时间：2023-08-04

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