大蒜泡水变绿是怎么回事_企鹅百科网

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大蒜泡水变绿是怎么回事（大蒜泡水为什么会发绿）
1、腌大蒜变绿并不是因为腌蒜头里含有叶绿素，像植物那样经阳光照射会产生绿色，而是因为蒜头在腌制中产生了无毒的蒜兰素和蒜黄素，蒜兰素和蒜黄素混在一起，就使蒜头变成了绿色。蒜兰素的抗氧化能力很强。所以，食用绿色的腌大蒜不但无..(4)人阅读时间：2023-04-16

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