如何减少蔬菜烹调时的营养素损失_企鹅百科网

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如何减少蔬菜烹调时的营养素损失（如何减少蔬菜烹调时的营养素损失呢）
1、先洗后切：正确的方法是流水冲洗、先洗后切，不要将蔬菜在水中浸泡时间过长，否则会使蔬菜中的水溶性维生素和无机盐流失过多，另外，建议切蔬菜时成圆形的切面，避免蔬菜切口与空气过多接触，造成某些营养物质被氧化。2、急火快炒：..(3)人阅读时间：2023-07-29

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