怎么腌牛排才嫩才好吃_企鹅百科网

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怎么腌牛排才嫩才好吃（鲜牛排怎么腌制方法）
1、加小苏打：这是运用的酸碱中和反应，牛肉中的蛋白质是呈酸性的，当其蛋白溶液处于溶解度最小，而溶液的渗透压、粘度、膨胀性、导电能力等均降为最低值。所以牛肉用适量小苏打浸泡片刻，牛肉膨胀后就变得水分充足，肉质自然也是鲜嫩很..(2)人阅读时间：2023-03-31

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