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月饼烤出来发黑是什么原因(月饼烤出来发黑是什么原因呢)
1、蛋液中加入奶粉过多。月饼饼皮中加入了一定量的枧水,使饼皮呈现碱性。在碱性条件下月饼饼皮特别易着色,在蛋液中加入奶粉,再刷上月饼表面上会造成月饼皮颜色过深、过重,甚至发黑,失去光泽。2、饼面团中加入小苏打或枧水过量。如..
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时间:2023-06-09
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