炒菜基本技巧_企鹅百科网

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炒菜基本技巧（炒菜的基本技巧）
1、生炒：就是材料不需要上浆或挂糊，直接放入油锅中，用大火迅速翻炒。2、熟炒：就是将食材用氽烫、蒸或油炸等方式加工至半熟后再炒。多用酱料调味。3、清炒：就是将食材经过上浆、滑油处理，再用大炎迅速翻炒，最后加入芡汁。4、爆..(3)人阅读时间：2024-07-24

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