炒豆腐怎么炒不碎_企鹅百科网

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炒豆腐怎么炒不碎（炒豆腐怎么炒不碎呢）
1、爆炒豆腐易碎的主要原因是其本身松软、鲜嫩、水分大。为了防碎，可采用旺火水焯和热油滚煎法。家庭适合于旺火水焯法。2、豆腐经开水一焯，因其遇热，内部水分排出，外皮收缩而挺，就不易碎而保持其外形整齐。做法是用旺火将水烧开，..(1)人阅读时间：2023-07-07

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