炖汤煲汤的几大要求_企鹅百科网

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炖汤煲汤的几大要求（炖汤讲究什么）
1、选料得当是制好鲜汤的关键。用于制汤的原料,一般为动物性原料,如鸡、鸭、禽骨、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等,但必须鲜味足、异味小、血污少。2、食品要新鲜，新鲜并不是历来所讲究的“肉吃鲜杀鱼吃跳”的“时鲜”..(1)人阅读时间：2023-10-27

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