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炖茄子怎样能不黑炖茄子不变色
1、去皮煮：可去掉紫皮茄子表皮的花青素，一般炒茄子都会去皮，就是为了避免茄子变色。2、高温短时间烹饪：不要将茄子冷水下锅煮，否则时间长了，茄子就容易氧化变色，可水开后或油炸一遍，利用高温快速熟透茄子，以防氧化发黑。3、不..(3)人阅读时间：2023-11-12

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