煮鱼用开水还是冷水_企鹅百科网

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煮鱼用开水还是冷水煮鱼用开水还是冷水就没有腥味
1、凉水下锅比较好如果水开了以后再放鱼和骨头的话，原料表面的蛋白质迅速凝固变性，细胞孔隙急剧闭合，而原料内部还没有达到变性的温度。2、内外变性速度相差太大，当内部达到变性温度的时候，表面早已经凝固变性，孔隙闭合的蛋白质等..(1)人阅读时间：2023-05-24

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