牛肉片怎么切_企鹅百科网

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牛肉片怎么切（牛肉片怎么做好吃）
1、牛肉要逆着肉的纹理切。也就是说，刀和肉的纹理呈90度的垂直。切出来的肉片，纹路呈“井”字状。2、牛肉质老（即纤维组织），筋多（即结缔组织多）。必须横着纤维纹路切，即顶着肌肉的纹路切（又称为顶刀切），才能把筋切断，以便..(1)人阅读时间：2023-03-29

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