甜蛋羹为什么不能凝结_企鹅百科网

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甜蛋羹为什么不能凝结甜的鸡蛋羹好吃吗
1、不凝固的原因：（1）加水过多。（2）火候不够。（3）方法不对。2、鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固，蒸的时候如果火旺汽猛，蛋液外层温度会迅速升高，导致内外温差太大，里面蛋液凝固时，外层脱水成蜂窝状。..(1)人阅读时间：2023-04-29

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