碘遇淀粉变蓝的原理_企鹅百科网

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碘遇淀粉变蓝的原理碘遇淀粉变蓝的原理是物理变化吗
1、碘遇淀粉变蓝的原理是由于碘分子进入淀粉螺旋圈内，形成淀粉碘络合物的原因。2、当链长小于6个葡萄糖基时，则不会呈色；当链长平均长度为20个葡萄糖基时，则会呈红色；当大于60个葡萄糖基时，则呈蓝色。..(1)人阅读时间：2023-07-24

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