蒸馒头怎么判断用碱多少合适_企鹅百科网

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蒸馒头怎么判断用碱多少合适
1、抓感法：用手去抓揉匀的发酵面团，凭感觉检测发酵面团的兑碱程度，如果感觉发酵面团柔软有弹性，既不粘手又不沉重，这就是用碱合适，如果感觉发酵面团沉重劲儿大，那么就是碱用多了，如果感觉发酵面团发粘没有筋性，那就是碱用少了。..(1)人阅读时间：2023-08-24

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