酱香白酒为什么要进行七次取酒呢_企鹅百科网

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酱香白酒为什么要进行七次取酒呢（酱香白酒七次取酒的含义）
1、这个工艺可以让发酵的粮食中香味物质不断累积，逐渐形成复合香，这种复合香带有舒服的酱味。浓香、窖泥味会减轻很多。2、七次取酒：第一次加曲搅拌后要进行“收堆”发酵，就是将酒糟堆成一个两米多高的圆锥。发酵时间需要酿酒师根据..(2)人阅读时间：2023-09-09

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