酵母的作用（酵母的作用原理）
1、生物膨松作用，这是酵母的主要作用之一，利用糖发酵产生二氧化碳，是面团膨松并在烘烤过程中膨大，面包网状组织得到填充，疏松多孔，体积膨大。2、面筋扩展作用，酵母可以增加面筋的伸展性，具体作用为：一是酒精发酵完成时浓度约为..(1)人阅读时间：2023-04-09
酵母可以用什么代替 酵母发酵应用在哪
如果是发面的话，酵母的发酵作用是可替代的，用泡打粉、小苏打、蛋清、蜂蜜等都可以替代；但若是用于酿酒方面，酵母是不可替代的，必须要用到。..(13)人阅读时间：2022-02-18