面碱是小苏打吗_企鹅百科网

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面碱是小苏打吗小苏打和面碱是一样的东西吗
1、面碱并不是小苏打，它们两个还是有区别的。面碱通常是指的碳酸钠，在水溶液当中能够促进肉质的软化。而小苏打它指的是碳酸氢钠，会破坏肉质的纤维结构，使得肉质膨胀达到鲜嫩爽滑的目的。而小苏打主要是起到蓬松的作用是不适合发面的..(3)人阅读时间：2024-02-05

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