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饼干黄油起什么作用(做饼干的黄油是什么做的)
1、丰富饼干口感。黄油本身具有浓郁的奶香味,而且油脂能溶解油溶性的香味物质,具有保持香味的作用。2、保持面团组织结构。黄油具有疏水性,能阻止面粉中的蛋白质吸水膨胀,控制面筋的形成,从而降低面团的内聚力,使饼干面团酥软,弹..
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时间:2023-04-10
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