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日本的饮食有哪些秘密呢?(日本的饮食有哪些秘密呢英语)

时间:2023-09-22人气:作者: 未知

日本的饮食有哪些秘密呢?(日本的饮食有哪些秘密呢英语)

文章目录:

1、日本的饮食有哪些秘密呢?

2、日本饮食文化的三大特点

3、饮食文化:日本人吃饭用筷子吗?

4、日本秋分节的由来 日本秋分节饮食

5、日本饮食礼仪及风俗与禁忌

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1、日本的饮食有哪些秘密呢?

每个国家的饮食文化,都是经过时间一点一点的沉淀出来的,所以每个国家的饮食文化都是非常的深厚。很多人喜欢吃日本料理,但大多数人并不了解吃日本料理对于身体好处。今天小编我就给大家讲述日本料理背后的秘密。

日本是全世界肥胖率最低的国家之一,而且无论男性还是女性,平均寿命都在全世界名列前茅,他们的心血管疾病患病率尤其的低。在日本料理中,食物的份量都很小。日本人喜欢用很小的碗碟做容器,他们有句俗语,大意是每餐都只能吃到八分饱。尽管你还能吃下一些东西,也不要再吃了。

日式味噌汤营养很全面

在日式饮食中,碳水化合物主要存在于米饭和面条中,其中的热量占据了日本料理中总体热量摄入的三分之一。高质量的碳水化合物仍保留着接近自然的形态,较少被加工,这样才营养丰富,并且含有较高的膳食纤维,能在提供身体所需能量的同时促进肠胃蠕动,还容易让人产生饱足感。

传统日本料理中,每顿饭都含有极高比例的碳水化合物,能帮助人体降低热量摄入,更是极好的解毒剂。日料独特的味噌汤中含有大量维生素e、钙和矿物质,当然还有黄豆中丰富的蛋白质,只是已经将之转化为更容易消化的氨基酸,是一种可以帮助我们降低热量摄入,降血压,防止动脉硬化作用的减肥食品。

味噌还能延缓衰老,有抗癌的功效,不止这些,最神奇的是,味噌还是对付宿醉的绝佳“秘密武器”。

日本料理五味五色五法

日本的美食,值得我们了解并研究一番。日本菜按日本人的习惯称为“日本料理”。按照字面的含义来讲,就是把料配好的意思。日本料理又称“五味、五色、五法”料理。五味是甘、酸、辛、苦、咸;五色是白、黄、青、赤、黑;五法就是生、煮、烤、炸、蒸。而品尝日本料理的准则在于香、丰、熟、甘、嫩。由于日本菜强调的是卖相和质感,所以每份菜的量通常很少,但原料的素质却无与伦比。他们最强调的是材料新鲜、刀工讲究、摆放艺术。

日本料理由五种基本的调理法构成的,即:切、煮、烤、蒸、炸。和中国料理相比,日本料理的烹饪法较为简单。

吃日本料理时,在菜牌上看到有“盛合”的供应,即所谓杂锦。通常店主会特定几种口味的杂锦供应,并用松、竹、梅来代表大、中、小,多以分量及材料来划分,松是超级装,竹是特级装,梅属普通装。由此可见日本料理是非常考究的。

日本人吃饭时一般使用木质的筷子,非常的讲究,他们的筷子比中国的短,女人的筷子又比男人的短,男的二十二厘米,女的二十一厘米。

日本有名的料理有:

卓袱料理:卓袱是中国式饭桌,即八仙桌。卓袱料理是中国式的料理,有蘑菇、鱼糕、蔬菜的汤面、卤面等。

茶会料理:日本的室町时代(十四世纪)盛行茶道,于是出现了茶宴茶会料理。最初的茶会料理只是茶道的点缀,十分简单。到了室町末期,变得非常豪华奢侈。其后,茶道创始人千利休又恢复了茶会料理原来清淡素朴的面目。

修行料理:又叫“精进料理”,意思是吃斋、吃素。选料有荞麦面、豆腐、腌菜、炸虾等。其实,所谓的“精进料理”,就是不使用肉类的素菜。

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2、日本饮食文化的三大特点

各国美食都拥有他们自己独特的饮食文化,当我们在品尝某一国家的美食时,我们不应该只是关注食物本身的色香味,我们更应该了解这个国家的饮食文化特点。接下来由小编我为大家介绍一下日本饮食文化的三大特点。

食物是一切文化的基础。在饮食文化方面,作为“世界第一的杂食族”,日本人的饮食结构是很值得探究的。因为它能反映日本人的精神结构、社会结构及认识事物的方式,反映日本的文化性格和文化特色。

早在绳文时代,日本已经有了明确的两性分工:妇女采撷坚果,男子打猎捕鱼。以后,随着水稻种植技术传入日本,日本人的饮食结构发生了很大的变化,但是,杂食这一基本特性却并没有因此而改变。相反,他们的食谱随着社会的发展而愈加丰富。

由于自然环境的影响,日本的畜牧业曾经不太发达。同时,在历史上,由于牲畜主要用于耕地拉车而非食用,以及佛教禁忌杀生,因此,有相当长的一段时期,日本人的肉类摄入量一直不足。但是,最近几十年,这种状况已有改变,肉类作为饮食结构中的重要组成部分,日益与鱼类“分庭抗礼”――日本四面环海,在日本可以品尝到的海鱼达三百种以上,日本人自称“彻底的食鱼民族”,以最大限度地利用海产品而自豪。第二次世界大战后,日本人的平均寿命和身高、体重均有显着的增长。产生这种状况的一个最主要原因,按照赖肖尔的说法,就是“食物更加丰富多彩”.

日本人在饮食中兼收并蓄的特性,和他们的思想观念有密切的关系。由于中国“阴阳五行”说的影响,日本人认为,万事万物均以“平衡”为第一要义。由于各种食物均有“阴阳”之分,自古以来,日本人始终贯彻杂食的原则,以保证“阴阳”的平衡。正是这种观念,使杂食成为日本饮食文化的一大特色。

日本饮食文化的另一特色是“生”和“鲜”.按照日本人的观念,新鲜的东西是营养最丰富、体内所蕴含的生命力最旺盛的,任何生物的最佳食用期是它的新鲜期。日本人喜欢将食物生吃,不仅生吃各种蔬菜和各种植物,而且生吃鸡蛋,生吃鱼,生吃肉。按照现代医学的观点,新鲜有助于卫生,时鲜则有助于健康。因为,“时鲜”之际,生长激素最旺盛,营养价值当然最高。日本人很久以前就已认识到这一点,在《万叶集》中屡屡可见的食用“时令”物的叙述,无疑就是一种证明。

日本饮食文化的第三个特点是“追求造型美”.日本饮食讲究“艺术性”和“优雅感”.在日本的食品中,其名称与自然景物有关的约占总数的一半以上,如松风、红梅烧、矶松、桃山、牡丹饼,以及州滨、时雨、越之雪、落雁,等等。除了名称以外,凡是到过日本的中国人或许都会感觉到,日本的菜肴与其说是让人饱口福,倒毋宁说是让人赏心悦目。

最近几十年,日本人的生活方式在各个方面均发生了深刻的变化,其中最剧烈的变化莫过于日常饮食。今天的日本,随着人们口味的多样化和西方文化的不断影响,各种食品充斥市场,烹调方式也各有千秋。

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3、饮食文化:日本人吃饭用筷子吗?

中国饮食文化具有非常浓厚的历史底蕴,在东亚地区影响非常深远,其中筷子就是我国非常伟大的发明,在日常生活中影响了国人的饮食习惯,也深深的影响了日本人的饮食习惯,日本人吃饭的时候用的筷子,你有多少了解呢?本期饮食文化为你解析。

日本人与中国人一样,吃饭用筷子,但日本的筷子短,中国的筷子较长。日本的筷子大都是圆锥形的,夹物的部分较尖细,中国的筷子则多为圆柱形,没那么尖细。

日本筷子何以较短,那是因为日本古时就实行分餐制,宴会、家居,每人一盘饭食,置于面前,筷子虽短决不碍事。日本人吃饭时,筷子的放置也与中国人有别,中国人往往将筷子竖放在面前,日本人则一般横放在面前。我在日本时,一次日本朋友请客,我照中国习惯竖置筷子,日本朋友向我说明筷子的置法,我才发现每人桌前皆放一搁筷的小玩艺儿,也只好入乡随俗。那次席间食者十余人,置筷全取横式,无一例外。

筷子、筷子文化一直是日本人所乐于研究的对象,许多闻名遐迩的大学者都谈论过筷子问题,像中国人熟知的青木正儿就曾考证过中国筷子使用的起始年代。

前不久,报载一日本学者认为筷子是模仿鸡啄米发明的,筷子类似鸡嘴的上下两片,东方民族是食谷民族,所以筷子由东方人发明。刀叉则又是对猛兽用利爪攫食撕裂其它动物的模仿,当源于西方游牧民族。这种研究是饶有趣味的,值得注意的还有从筷子文化的比较出发,探研日本与中国不同民族性的文字。

日本的筷子是相当短,而且筷子尖非常的锋利。他们使用的是木筷子。在吃饭的时候喜欢用筷子夹碗,所以他们不需要长筷子。经常吃鱼,用筷子的时候没必要用很大力气,所以筷子尖很锋利。并且木筷子很结实,能够满足日本人的需求。由于日本筷子很短,所以很好掌控。再加上,制作筷子的木质不是很光滑,所以对外国人来说日本筷子是他们当中最方便使用的。

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4、日本秋分节的由来 日本秋分节饮食

每年9月23日前后,人们将迎来一年中的第十六个节气——秋分。在我国,秋分是一年中十分重要的节点,这一天正值秋季的中点,全球各地昼夜基本等长,此日过后昼夜温差逐渐加大,气温逐日下降。

而在邻国日本,秋分同样是人们一年中的大日子,是明文规定的“祝日”,称为“秋分节”,那么今天的老黄历就为你介绍,日本秋分节的由来,日本秋分节饮食。

在日本,春分、秋分及其前后各3天的7天时间,称为“彼岸”,每年有春秋两次,春分前后为春彼岸,秋分前后为秋彼岸。大名鼎鼎的彼岸花,就是因为开在秋彼岸前后而得名的。

日本秋分节的由来:供养先祖的日子

在古代农村,春分是祈求丰作的日子,秋分是庆祝丰作的日子。在春分,大家把变成山神了的祖先的灵从山里迎接到村子里,在秋分以后,会举行把其从村子里送回山里的仪式。佛教渗透进日本之后,秋分就变成为“秋の彼岸”,成为供养祖先的日子。

“彼岸”是日本独有的传统文化要素,它原本是佛教用语,意为“从满是烦恼的世界解脱而出的参悟了一切的世界”,即所谓的西方极乐世界,简单来说,就是“逝去的祖先们的灵所在的世界”。为了去供养先祖的灵,日本人才在这一天去扫墓。

过去在“彼岸”时节,日本各地的寺院会举办“彼岸会”,许多家庭请和尚念经,并为祖先上坟、扫墓。彼岸会始于日本平安初期,在江户时期广泛普及到一般家庭,人们在彼岸之日扫墓,在墓前摆放水果、酒水等物,再进行祭拜,为亲人祈福,祈求保佑等,类似于中国的清明节扫墓的习俗,故“彼岸”又被称为“日本的清明节”。

日本秋分节饮食:御萩

在秋分这一天日本人会吃一种叫做“御萩(おはぎ)”的东西。和春分时候日本人吃的“牡丹饼”所用的材料一样,是红豆馅的。这两个饼其实是一种东西,但为了区分季节,从而一个用牡丹花命名,另一个以“萩”花命名。

起初,秋分吃萩饼并不是真的“食用”,而是用来供奉祖先的祭品。制作萩饼需要糯米、白糖和红豆等原材料,而在古代的日本,白糖是很昂贵的食物,红色的红豆也被认为有“除恶”的作用。在彼岸时节用珍贵的食材制作能够祛除秽气的萩饼,也是祭奠祖先的一种方式。

5、日本饮食礼仪及风俗与禁忌

各国的饮食文化都是根据他们的传统文化一点点沉淀出来,所以他们的饮食文化中也包含了很多传统文化的风俗与禁忌。当我们要和日本人一起吃日本料理时,我们一定要提前了解一些简单的日本饮食礼仪及风俗与禁忌。

忌谈人的生理缺陷,不说如大个、矮子、胖墩、秃顶、麻子、瞎聋、哑巴等字眼,而称残疾人为身体障碍者,称盲人为眼睛不自由者,称聋子为耳朵不自由者等。日本人送礼时,送成双成对的礼物,如一对笔、两瓶酒很受欢迎,但送新婚夫妇红包时,忌讳送2万日元和2的倍数,日本民间认为“2”这个数字容易导致夫妻感情破裂,一般送3万或7万日元。礼品包装纸的颜色也有讲究,黑白色代表丧事,绿色为不祥,也不宜用红色包装纸,最好用花色纸包装礼品。

日本人对坐姿很有讲究。在公司里日本人都坐椅子,但在家里日本人保持着坐“榻榻米”的传统习惯。坐榻榻米的正确坐法叫“正座”,即把双膝并拢跪地,臀部压在脚跟上。轻松的坐法有:“盘腿坐”和“横坐”:“盘腿坐”即把脚交叉在前面,臀部着地,这是男性的坐法;“横坐”是双腿稍许横向一侧,身体不压住双脚,这常是女性的坐法。现在,不坐“榻榻米”的年轻一代在逐渐增多。

日本人特别重视新年,每年的12月29日--1月3日为全国休假日。日本人把12月31日称之为"大晦日",也就是除夕日。除夕晚上,日本人称之为"除夜",除夜时他们祈求神灵托福,送走烦恼的旧年,迎来美好的新年,称之为"初诣"。除夕午夜,各处城乡庙宇分别敲钟108下,以此驱除邪恶,日本人则静坐聆听"除夜之钟",钟声停歇就意味新年的来到。人们便离座上床睡觉,希望得一好梦。元旦早上,家人围坐在一起,互相讲述除夕做的梦,以测吉凶。日本人称元旦初一为"正日"。1--3日为"三贺日:。在正日,小辈须先去父母那里拜年,向父母问安,然后到亲友家拜年,新年还是个"吃"的节日,各国人民都以食用自己民族的食物来祈求好运。日本人在"正日"这一天,早餐是很丰盛的,吃砂糖竽艿、荞麦面等,喝屠苏酒。此后一连三天,则吃素的,以示虔诚,祈求来年大吉大利。现日本多数城里人已放弃新年吃素匀惯,改在"除夜"吃一餐空心面条,以祝在新的一年里,健康长寿。

通常在家人互祝今年一切健康后,就会依长幼顺序来喝屠苏

用筷八忌。日本人吃饭也用筷子,但他们用筷子有八忌:舔筷子;迷筷:手握筷子,拿不定吃什么菜,在餐桌上四处游寻;移筷:动了一个菜后,理应吃饭,但不吃饭,接着又动另一个菜;扭筷:扭转筷子,用嘴舔取粘在筷子上的饭粒;插筷:插着吃菜;掏筷:用筷从菜的当中扒弄着吃;跨筷:把筷子跨放在碗、碟上面;剔筷:用筷代替牙签剔牙。日本人很忌讳“4”和“9”这两个数字。原因是日语“4”的发音同“死”相似,而“9”的发音与“苦”相近。因此,正如西方人忌讳“13”一样,日本人在日常生活中,特别是在请客或送礼时,忌出现这两个数字。据说,日本的医院一般都无4楼4号病房,有的影剧院也无4排、4号。

日本人在办喜事时,忌讳使用“去”、“回”、“坏了”、“完了”之类的词,特别是办婚事时,不能用“离开”、“重复”、“多次”等词。同时,日本人在办丧事时,忌讳说“接二连三”、“一个又一个”、“还”、“又”之类的话。

日本人发信时邮票不能倒贴。在日本倒贴邮票有示绝交。装信也要注意不要使收信人打开信后看到自己的名字朝下。

在色彩和图案方面,日本人忌讳绿色和荷花。原因是认为绿色是不吉利的,荷花意味着祭奠。同时,日本人对饰有狐狸和獾图案的物品较为反感。因为它们是贪婪、狡诈的象征。日本是一个重视礼貌和礼节的国家。日语中尊称、谦称以及敬体句和简体句相当复杂,对不同的人要使用不同的表达方式和词语。因此,我们在与日本人打交道时,除了要保持穿着整齐、仪表端庄外,还要注意自己的语言是否恰当得体。另外,日本人还很注意日常中的一些小节,给他们划火些向里划、削水果时刀口朝内,这意味着不给别人添麻烦。

也许是受西方的影响,日本人很忌讳别人打听他的工资收入。年轻的女性还忌讳别人询问她的姓名、年龄以及是否结婚等。因此,同日本人在一起时,不要随便打听他人的私事。在日本,平时熟人见面很少握手,大都鞠躬问候。尤其是男女之间一般是不握手的。因为在日本人看来触碰别人的身体是失礼的。他们认为男女当众接吻是可耻的行为,拥抱也是不允许的。这一点与我国类似,当然与西方就大不相同了。日本以“礼仪之邦”着称,讲究礼节是日本人的习俗。平时人们见面总要互施鞠躬礼,并说“您好”,“再见”,“请多关照”等。

日本人初次见面对互换名片极为重视。初次相会不带名片,不仅失礼而且对方会认为你不好交往。互赠名片时,要先行鞠躬礼,并双手递接名片。接到对方名片后,要认真看阅,看清对方身份、职务、公司,用点头动作表示已清楚对方的身份。日本人认为名片是一个人的代表,对待名片就像对待他们本人一样。如果接过名片后,不加看阅就随手放入口袋,便被视为失礼。如果你是去参加一个商业谈判,你就必须向房间里的每一个人递送名片,并接受他们的名片,不能遗漏任何一个人,尽管这需要花费不少时间,但这是表示相互友好和尊敬的一种方式。

到日本人家里去作客,要预先和主人约定时间,进门前先按门铃通报姓名。如果这家住宅未安装门铃,绝不要敲门,而是打开门上的拉门,问一声:“借光,里面有人吗?”,进门后要主动脱衣脱帽,解去围巾(但要注意即使是天气炎热,也不能光穿背心或赤脚,否则是失礼的行为),穿上备用的拖鞋,并把带来的礼品送给主人。当你在屋内就坐时,背对着门坐是有礼貌的表现,只有在主人的劝说下,才可以移向尊贵位置(指摆着各种艺术品和装饰品的壁龛前的座位,是专为贵宾准备的)。日本人不习惯让客人参观自己的住房,所以不要提出四处看看的请求。日本特别忌讳男子闯入厨房。上厕所也要征得主人的同意。进餐时,如果不清楚某种饭菜的吃法,要向主人请教,夹菜时要把自己的筷子掉过头来使用。告别时,要客人先提出,并向主人表示感谢。回到自己的住所要打电话告诉对方,表示已安全返回,并再次感谢。过一段时间后再遇到主人时,仍不要忘记表达感激之情。

风俗:

日本独特的地理条件和悠久的历史,孕育了别具一格的日本文化。樱花、和服、俳句与武士、清酒、神道教构成了传统日本的两个方面——菊与剑。在日本有着名的"三道",即日本民间的茶道、花道、书道。茶道也叫作茶汤(品茗会),自古以来就作为一种美感仪式受到上流阶层的无比喜爱。茶道是一种独特的饮茶仪式和社会礼仪。现在,茶道被用作训练集中精神,或者用于培养礼仪举止,为一般民众所广泛地接受。日本国内有许多传授茶道各流派技法的学校,不少宾馆也设有茶室,可以轻松地欣赏到茶道的表演。但日本的茶道最终是由中国唐朝贞观年间传到日本的。在古代,日本与中国造有往来。盛唐时期,日本曾派大量使臣来中国,受中国影响较深。日本人民称"中国是日本茶道的故乡"。

花道作为一种在茶室内再现野外盛开的鲜花的技法而诞生。因展示的规则和方法的有所不同,花道可分成20多种流派,日本国内也有许多传授花道各流派技法的学校。另外,在宾馆、百货商店、公共设施的大厅等各种场所,可以欣赏到装饰优美的插花艺术。忌讳荷花,认为荷花是丧花。忌用山茶花,菊花是皇室家族的标志。

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